Kotipizza and MissionZeroFoodprint

Kotipizza is another one of our piloting restaurants over with us at MissionZeroFoodprint. We are lucky enough to get in touch with the sustainability specialist Sara Anttila over at Kotipizza. Kotipizza is the largest pizza restaurant chain in the Nordic countries which was founded in 1987. It is a part of Kotipizza Group which operates a chain of pizza franchises in Finland. They have about 290 locations all throughout Finland which is run by franchisees. This chain is your typical casual pizza setting restaurant which a large assortment of pizzas for you to choose from.

Lue lisää Kotipizza and MissionZeroFoodprint

Cafe Tin Tin Tango and MissionZeroFoodprint

Get to know Café Tin Tin Tango in Helsinki! This is another restaurant that is working with Mission Zero Foodprint in the battle of sustainability and doing whatever they can do to make a change for the future. A quick little back story about this establishment, we interviewed Tio Tikka to get to know them a little bit more. They are a business that has started in 1993 and it has been a family-owned business but they are looking to take a bit more of an operational role in the future. They have five locations in total, which are located right in Helsinki. Four of their locations are in Töölö and the 5th location is in Kamppi. They also have their own small hotel and a wine importing business on top of everything else! This café has a total of 10 employees. The type of setting they have is on the casual side as well, they are known to serve breakfast all day, which is something they like to be known for doing.  I decided to ask them what is something they think would make them special or unique and that is that the restaurant is almost 30 years old, so it has a lot of history behind it and a lot of people will know this place as well. And starting last year they have added a 100sq meter of terrace for people to enjoy the outside. 

Lue lisää Cafe Tin Tin Tango and MissionZeroFoodprint

Restaurant Roima and MissionZeroFoodprint

Restaurant Roima is another one of the establishments that are working with us during the piloting for MissionZeroFoodprint. They are located at the Vantaa Loiste building which is at the Plaza Business park that is at the intersection of Helsinki-Vantaa airport. This is a casual lunch restaurant that is open to everyone. There are currently eight people working there as of now.

Lue lisää Restaurant Roima and MissionZeroFoodprint

Pizzeria Via Tribunali and MissionZeroFoodprint

Get to know another one of our pilot restaurants! Pizzeria Via Tribunali is a Neapolitan restaurant that is working with us over at MissionZeroFootprint. We took it up with Sami Benamed, who is the CEO to give a small interview to talk about their establishment, what they do, what they are willing to achieve while working with us, and what are their future plans when it comes to sustainability.

Lue lisää Pizzeria Via Tribunali and MissionZeroFoodprint

BarLaurea and MissionZeroFoodprint

BarLaurea is one of our pilot restaurants working with Mission Zero Foodprint.  BarLaurea is a restaurant that is located at Laurea University of Applied Sciences inside the Leppavarra campus.  It is not located in any other university locations so this is one of a kind. We decided to interview one of the heads of the establishment Restaurant Manager Teemu Sirainen to get a bit of a better look at what they are doing, what they are looking to do in the future, and which digital solution they are working with while working with us.

Lue lisää BarLaurea and MissionZeroFoodprint

Miten yhdistää ravintoloiden ympäristöystävällisyys ja asiakasuskollisuus – virtuaalitapahtuma 9.6.2021

Kesäkuussa 2021 järjestettiin Mission Zero Foodprint -hankkeen alla virtuaalitapahtuma, jonka työpajoissa ratkottiin, miten yhdistää ruuanvalmistuksen ja -kulutuksen ympäristöystävällisyys sekä hyvä asiakaskokemus. Ilmoittautuneita tapahtumaan oli noin 50, joista 50%:lla oli yli kymmenen vuoden kokemus ravitsemusalalta.

Tapahtuman alustuksissa lämmiteltiin kuulijoita vastuullisuudesta ja asiakassuhteiden rakentamisesta.  Sami Koponen, väitöskirjatutkija Helsingin Yliopistosta kertoi ravintolakulttuurin muutoksesta sekä menestyksekkään vastuullisuuden roolista siinä. Futurelabin asiakaskokemuskonsultti ja maatalousyrittäjä Viljami Hoffrén avasi esityksessään, miten asiakaskohtaamisista päästään pysyvämpiin asiakassuhteisiin.

Alustusten jälkeen osallistujat jaettiin työpajoihin, jotka fasilitoitiin Mural-alustaa hyödyntäen. Työpajoissa jatkettiin tapahtuman punaista lankaa; miten linkittää modernin ravitsemusliikkeen kaksi tärkeää näkökulmaa – ympäristöystävällisyys ja asiakkaat. 

Lue lisää Miten yhdistää ravintoloiden ympäristöystävällisyys ja asiakasuskollisuus – virtuaalitapahtuma 9.6.2021

Mallinnusta BarLaureassa

Lokakuussa 2019 alkanut Mission Zero Foodprint- hanke on edennyt kaikista koronan tuomista haasteista huolimatta pilotointivaiheeseen. Takana on kahdeksan yhteiskehittämisen työpajaa aiheista; ruokahävikin hallinta, energiatehokas ravintola, hiilijalanjälki ravintolatoiminnassa ja vastuullisuusteoista viestittäminen asiakkaille. Työpajojen tuotoksia ja ideoita on käyty edellisissä blogeissa läpi ja marraskuussa niitä alettiin testata, mallintamaan ja toiminnallistamaan BarLaurean Living Lab-ympäristössä.

Lue lisää Mallinnusta BarLaureassa

Vuosi käyntiin pilottiravintoloiden Bootcampilla

Tammikuussa Mission Zero Foodprint -hankkeen pilottiravintoloille pidetty Bootcamp sisälsi digiratkaisuihin tutustumista, hanketietoa, verkostoitumista ja ajankohtaista asiaa hävikistä sekä hiilijalanjäljestä. Kymmenkunta ravintola-alan toimijaa, Ravintola Nolla, Loop, Ravintola Nokka, Ravintola Roima, Mili´s Food & café, Pizzeria Via Tribunali, Kotipizza-ketju, Cafe Tin Tin Tango ja Ravintola Krapihovi, osallistuivat päivään ja ovat lähdössä kokeilemaan erilaisia hävikin ja hiilijalanjäljen vähentämiseen tähtääviä toimintamalleja ja digiratkaisuja kevään aikana ravintoloissaan.   

Lue lisää Vuosi käyntiin pilottiravintoloiden Bootcampilla

Kuluttajaviestinnän työpajoissa pohdittiin vaikuttamiskeinoja

Marraskuussa pidettiin Mission Zero Foodprint -hankkeen toimesta kaksi virtuaalityöpajaa kuluttajaviestintään liittyen. Tavoitteena oli pohtia, miten ravintoloiden erilaisia vastuullisuustekoja voitaisiin tuoda asiakkaille näkyviksi ja miten asiakkaiden tekemiin valintoihin voitaisiin vaikuttaa. Tarkoituksena oli tuottaa mahdollisimman konkreettisia ideoita, joita voitaisiin hyödyntää hankkeen pilotointivaiheessa.

Lue lisää Kuluttajaviestinnän työpajoissa pohdittiin vaikuttamiskeinoja

Ravintoloiden hiilijalanjälki -työpajoissa piirrettiin polkuja vähähiilisempään toimintaan

Lue lisää Ravintoloiden hiilijalanjälki -työpajoissa piirrettiin polkuja vähähiilisempään toimintaan