Ravintolat

Ravintola Pellolla tarjosi ikimuistoisen illallistapahtuman

Kommentoi / Mission Positive Handprint / / / , , ,

Ensimmäistä kertaa järjestetty Ravintola Pellolla kutsui illallisvieraat Helsingin Malmille, Longinojalle nauttimaan illallista, jonka pääosassa olivat Green City Farm-pellon antimet. Illan aikana tutustuttiin reilun hehtaarin kokoiseen viljelyalueeseen ja sen kruunasi kahdeksan ruokalajin menu, joka oli upea ja onnistunut kokonaisuus. Illallisen täydensi teemaan sopivat juomat ja sujuva palvelu. Ravintola Pellolla -illallinen oli Mission Positive Handprint-hankkeen pilottiravintola Perhon […]

Ravintola Pellolla tarjosi ikimuistoisen illallistapahtuman Read More »

Miten yhdistää ravintoloiden ympäristöystävällisyys ja asiakasuskollisuus – virtuaalitapahtuma 9.6.2021

Kommentoi / Mission Zero Foodprint / / / , , , , , ,

Kesäkuussa 2021 järjestettiin Mission Zero Foodprint -hankkeen alla virtuaalitapahtuma, jonka työpajoissa ratkottiin, miten yhdistää ruuanvalmistuksen ja -kulutuksen ympäristöystävällisyys sekä hyvä asiakaskokemus. Ilmoittautuneita tapahtumaan oli noin 50, joista 50%:lla oli yli kymmenen vuoden kokemus ravitsemusalalta. Tapahtuman alustuksissa lämmiteltiin kuulijoita vastuullisuudesta ja asiakassuhteiden rakentamisesta.  Sami Koponen, väitöskirjatutkija Helsingin Yliopistosta kertoi ravintolakulttuurin muutoksesta sekä menestyksekkään vastuullisuuden roolista siinä.

Miten yhdistää ravintoloiden ympäristöystävällisyys ja asiakasuskollisuus – virtuaalitapahtuma 9.6.2021 Read More »

Projektin kautta oppimalla myynti- ja markkinointi tutummaksi

Kommentoi / Projektiblogit / / / , , , ,

Laurean ensimmäisen vuoden liiketaloudenopiskelijat pääsevät oppimaan myynti-ja markkinointisuunnitelman tekoa ensimmäisessä asiakkuudet- ja markkinointiprojektissaan. Tiimin tarkoitus on luoda porvoolaiselle Bistro Gustaf ravintolan kokous- ja neuvottelutiloille suunnitelmat projektin tuloksena.

Projektin kautta oppimalla myynti- ja markkinointi tutummaksi Read More »

Miten hiilijalanjälkeä mitataan ravintoloissa?

Kommentoi / Mission Zero Foodprint / / / , , , , ,

Menen lounaalle läheiseen ravintolaan. Valitsen vegaanisen mustajuurikeiton. Teen valintoja tiedon perusteella, jota minulla on: kasvisvoittoinen ruoka on hyväksi itselleni ja maapallolle. Otan ruokaa vain sen verran kuin jaksan syödä. Ravintola ei kuitenkaan kannusta näihin ruokavalintoihin. Jään miettimään, paljonko hiilidioksidia säästin verrattuna nakkikeittoon? Entä jos olisin jättänyt väliin lehmänmaidosta tehdyn tsatsikin? Miten nämä valinnat vaikuttavat kokonaishiilijalanjälkeeni?

Miten hiilijalanjälkeä mitataan ravintoloissa? Read More »

Mission Zero Foodprint- Hävikkityöpajan antia

Mission Zero Foodprint / / / , , , , ,

Syksyllä 2019 käynnistynyt Mission Zero Foodprint -hanke pyrkii kehittämään ratkaisuja ja toimintamalleja, joiden avulla pienet ja keskisuuret ravintolat voivat kehittää toimintaansa kohti hiilineutraalisuutta sekä vähentää energiankulutusta ja syntyvää ruokahävikkiä.

Mission Zero Foodprint- Hävikkityöpajan antia Read More »

Take- away ja muut tämän ajan ideat selviytymiseen Vantaalla

Kommentoi / Mission Zero Foodprint / / / , , , , ,

Korona aiheuttaa yrityksille harmia, varsinkin ravintola-alan yrityksille. Suomen ravintolat ovat kesäkuun alkuun saakka kiinni, jonka jälkeen ne saavat avautua asteittain. Ehkä. Tietyin rajoituksin. Ehkä. Vai mitenhän se sitten menikään? Kokonaan toinen asia on myös, miten asiakkaat sitten uskaltavat palata takaisin ravintoloihin?

Take- away ja muut tämän ajan ideat selviytymiseen Vantaalla Read More »

Pienistä vuodoista syntyy iso lasku

Kommentoi / Mission Zero Foodprint / / / , , ,

Seurataanko teillä ravintolan energia- ja vedenkulutusta? Millaisia lamppuja valaistukseen käytetään? Putsataanko ja huolletaanko teidän ravintolan laitteistoa säännöllisesti? Onko teillä vuotavia hanoja? Pesettekö astioita juoksevan veden alla? Pesettekö täysiä koneellisia? Millainen on keittiöympäristön lämpötila? Käytätkö tarvitsemiasi laitteita vain, kun tarvitset niitä? Miten niitä energiakuluja voisi oikein hallita paremmin?

Pienistä vuodoista syntyy iso lasku Read More »

Mission Zero Foodprint -hankkeen työpajassa opittiin ruokahävikistä ja ideoitiin ratkaisuja

Kommentoi / Mission Zero Foodprint / / / , , , , , ,

Maaliskuun alussa Kalasataman Urban Labiin kokoontui parikymmentä osallistujaa työpajaan ratkomaan visaista ongelmaa: kuinka vähentää ruokahävikkiä ravintoloissa ja ruokapalveluyrityksissä.

Mission Zero Foodprint -hankkeen työpajassa opittiin ruokahävikistä ja ideoitiin ratkaisuja Read More »