Ruokahävikki

Hävikkikokkikoulutusta ruoka-aputoimijolle

Kommentoi / Projektiblogit / / / , , ,

Laurean restonomiopiskelijat Rita Ravolainen ja Joni Vilpus saivat helmikuussa tehtäväksi Foodwaste ecosystem-hankkeelta suunnitella ja toteuttaa kaksi toiminnallista hävikkiruokakoulutusta Laurean Leppävaaran kampuksella BarLaurean ammattikeittiössä ruoka-aputoimijoille. Työpajojen tavoitteena oli auttaa ruoka-aputoimijoita hyödyntämään hävikkiruokaa tekemällä siitä maukkaita aterioita, joita he voivat tarjota ruoka-avun asiakkaille. -Meille jäi sellainen tunne, että olemme aloittaneet jotain mikä jonkun olisi pitänyt aloittaa aikoja […]

Hävikkikokkikoulutusta ruoka-aputoimijolle Read More »

Mallinnusta BarLaureassa

Kommentoi / Mission Zero Foodprint / / / , , , , ,

Lokakuussa 2019 alkanut Mission Zero Foodprint- hanke on edennyt kaikista koronan tuomista haasteista huolimatta pilotointivaiheeseen. Takana on kahdeksan yhteiskehittämisen työpajaa aiheista; ruokahävikin hallinta, energiatehokas ravintola, hiilijalanjälki ravintolatoiminnassa ja vastuullisuusteoista viestittäminen asiakkaille. Työpajojen tuotoksia ja ideoita on käyty edellisissä blogeissa läpi ja marraskuussa niitä alettiin testata, mallintamaan ja toiminnallistamaan BarLaurean Living Lab-ympäristössä.

Mallinnusta BarLaureassa Read More »

Kauppavalmennus Oy: näin kaikki hyötyvät

Kommentoi / Projektiblogit / / / , , , , , ,

(In English below)  Moikka! Täällä esittäytyy Laurean liiketalouden opiskelijatiimi, joka tekee kansainvälistä P2P-projektia yhteistyössä Kauppavalmennus Oy:n kanssa. Projektin aiheena on pienyrityksen kansainvälistyminen, mikä on tiimin mielestä hieno osoitus siitä, että projektiopiskelussa päästään tekemään yhteistyötä aidon työelämän toimijan kanssa, hänen yritykselleen merkittävän asian parissa.

Kauppavalmennus Oy: näin kaikki hyötyvät Read More »

Mission Zero Foodprint- Hävikkityöpajan antia

Mission Zero Foodprint / / / , , , , ,

Syksyllä 2019 käynnistynyt Mission Zero Foodprint -hanke pyrkii kehittämään ratkaisuja ja toimintamalleja, joiden avulla pienet ja keskisuuret ravintolat voivat kehittää toimintaansa kohti hiilineutraalisuutta sekä vähentää energiankulutusta ja syntyvää ruokahävikkiä.

Mission Zero Foodprint- Hävikkityöpajan antia Read More »

Mission Zero Foodprint -hankkeen työpajassa opittiin ruokahävikistä ja ideoitiin ratkaisuja

Kommentoi / Mission Zero Foodprint / / / , , , , , ,

Maaliskuun alussa Kalasataman Urban Labiin kokoontui parikymmentä osallistujaa työpajaan ratkomaan visaista ongelmaa: kuinka vähentää ruokahävikkiä ravintoloissa ja ruokapalveluyrityksissä.

Mission Zero Foodprint -hankkeen työpajassa opittiin ruokahävikistä ja ideoitiin ratkaisuja Read More »

Gastro Helsinki 2020 jäi koronan varjoon

Kommentoi / Mission Zero Foodprint / / / , , , , ,

Gastro Helsinki on Suomen merkittävin horeca-alan ammattitapahtuma, ja se järjestetään joka toinen vuosi. Vuonna 2018 järjestetyillä messuilla oli yli 250 näytteilleasettajaa ja vierailijoita yli 16 000. Tämän vuoden tapahtumasta piti tulla suurin ja kaunein, mutta toisin kävi.

Gastro Helsinki 2020 jäi koronan varjoon Read More »